砂肝は、事前の下処理なしでも美味しくいただける食材です。
そのまま食べると少し固めの食感がありますが、食感を楽しむ方にはそのままでも十分です。
砂肝は高タンパク質で低カロリー、さらに鉄分や亜鉛も豊富に含むため、健康や美容にも優れた食材です。
しかし、少しの工夫で柔らかくして食べやすくする方法もあります。この記事で紹介する方法を試してみてください。
手間をかけずに砂肝を調理する方法やレシピをご紹介します。家庭で砂肝を楽しむ予定の方は、ぜひ参考にしてみてください。
砂肝は下処理不要でOK？
砂肝は特別な処理を施さなくても安心して食べられます。
通常、下処理をすることが多いですが、必ずしも必要ではありません。特に問題は起こりません。
砂肝は他の臓物と異なり臭みが少ないため、処理は好みに応じて行うかどうかがポイントです。
下処理をする場合、以下のステップで簡単にできます。
1. 血の塊があれば水で洗い流す
2. 青白い膜である銀皮を取り除く
これでより食べやすくなりますが、特に年配の方がいる家庭では、下処理をお勧めします。
下処理なしでも美味しい！砂肝レシピ
必要な材料
・砂肝：お好みの量
・塩：少々
調理手順
1. 砂肝を洗い、鍋に入れる
2. 水と塩を加え、火にかける
3. 沸騰したら火を弱めて約15分煮る
4. 火から下ろし、自然に冷ます
5. 冷めたら薄切りにする
※キュウリとポン酢で食べると美味しいです
材料（2〜3人分）
- 砂肝: 約300g
- 醤油: 大さじ2〜3
- 日本酒: 大さじ2程度
- 砂糖: 少々
- チューブ式のにんにく: 約3cm
- ゴマ油: 多めに
- 一味唐辛子: お好みで
調理方法
- まな板の上で砂肝を広げ、まずは半分に切り、さらに一方を約4〜5枚に薄切りにします。
- ボウルに醤油、日本酒、チューブにんにくを加え、切った砂肝を入れてよく混ぜます。
- フライパンを熱し、多めのゴマ油を加えて砂肝を入れ、焼きます。
- 砂肝が焼けたら、残りの調味料を加えてよく絡めます。
- 調味料が減り、味が染み込んだら、少量のゴマ油を加えて最終的に混ぜ合わせて完成です。
- 調理中、醤油や砂糖を加えて味を調整するのもおすすめです。
砂肝の特徴とおいしさ
- 砂肝は鳥の砂嚢という部位で、実は胃の一部です。
- 主に硬い食べ物を消化するための筋肉質の部位で、コリコリとした食感が特徴です。
- 味はシンプルで淡泊で、さまざまな料理に合います。
- 同じ砂肝でも、鳥の食生活によって食感が少し異なることがあります。
栄養価
- 砂肝はタンパク質が豊富で、ビタミンB12、ビタミンK、亜鉛、鉄も多く含まれています。
- 鉄分は日本人に不足しがちですが、砂肝を通じて補うことが可能です。
カロリーと健康への影響
- 100gあたりのカロリーは約94kcalで、他の焼き鳥の具材と比較しても低カロリーです。
- 高タンパクで低カロリーなので、健康的なダイエットに最適です。
- 豊富な栄養素が美容や健康にも良い影響を与えます。
- 家庭での調理もおすすめで、定期的に食べることで多くの健康メリットが得られます。
